Eintopf mit Pilzen

Den Speck in feine Würfel schneiden, auslassen. Zwiebeln abziehen, in Ringe schneiden, in dem Speck hellgelb dünsten lassen.

Möhren putzen, schrappen, waschen, in Scheiben schneiden. Die Pfifferlinge sorgfältig putzen, waschen, große eventuell halbieren. Das Fleisch waschen, abtrocknen, in etwa 2 cm große Würfel schneiden.

Alle Zutaten mit der Speck-Zwiebel-Mischung in eine feuerfeste Form mit Deckel (oder gewässerte Tonform) einschichten, mit Salz, Pfeffer und Tabasco würzen. Das Lorbeerblatt darauf legen. Die Fleischsuppe mit Weißwein und saurer Sahne verrühren, hinzugießen. Zugedeckt im Backofen etwa 105 Minuten garen lassen.