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Zutaten
für
6
Eintopf mit Shrimps, Wurst und Flusskrebsen aus der Südstaatenküche (Gumbo)
Zutatenfür
- Zutaten
- 300 g Garnelen küchenfertig
- 200 g Flusskrebsfleisch küchenferteig
- 150 g Würste scharf
- Für die Gewürzmischung
- 2 Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 1 TL frisch geriebener Ingwer
- 2 grüne Chilischoten
- 50 g gemahlene Mandelkerne
- 1 EL grüne Currypaste
- Außerdem:
- 300 g Reis
- 1 grüne Paprikaschote
- 1 rote Paprikaschote
- 100 g Staudensellerie
- 1 Banane
- 1 Msp. gemahlener Kardamom
- 1 Msp. Zimtpulver
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Koriander gemahlen
- 2 EL Öl
- 100 ml Kokosmilch
- 400 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Butter
- 2 EL Mehl
- Salz
Zubereitung
1.
Reis nach Packungsangabe bissfest kochen. Krebsfleisch und Würste in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Chilischoten waschen, putzen, nach Belieben entkernen und in Ringe schneiden. Zwiebeln, Knoblauch, Chili, Currypaste, geriebenen Ingwer und Mandeln miteinander verrühren.
2.
Paprikas waschen, halbieren, Kerne entfernen und würfeln. Sellerie waschen, in Scheiden schneiden. Banane schälen und in Scheiben schneiden.
3.
Für die Sauce Butter mit Mehl unter Rühren bräunen, mit Gemüsebrühe und Kokosmilch ablöschen. Vom Feuer nehmen.
4.
Das Öl in einem Topf erhitzen, Würste anschwitzen. Paprika und Sellerie sowie Kardamom, Zimt, Cumin und Koriander hinein geben. Kurz mit anschwitzen, dann die vorbereite Zwiebel-Gewürzmischung unterrühren und mit vorbereiteter Sauce ablöschen. Ca. 30 Min. unter gelegentlichem Rühren schmoren lassen.
5.
8 Min. vor Ende der Garzeit Garnelen, Krebsfleisch, Reis und Bananen untermengen. Mit Salz abschmecken und servieren.
Ausgabe 02/24