Eis-Biskuittorte
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Schwierigkeit:
anspruchsvoll
Schwierigkeit
Zubereitung:
5 h
Zubereitung
Zutaten
für
1
- Für die Biskuitboden
- 6 Eigelbe
- 6 Eiweiß
- 180 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 120 g Mehl
- 80 g Speisestärke
- 1 Springform 28 cm
- 1 Napfkuchenform 18 cm
- Butter für die Formen
- Für das Vanilleeis
- 1 Vanilleschote
- 300 g Schlagsahne
- 80 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 200 g Crème double
- Zum Verzieren
- 500 ml Schlagsahne
- 2 EL Zucker
- 100 g Himbeeren
- Ausserdem
- 4 EL Himbeergeist
Zubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Für die Biskuitböden alle benötigten Zutaten genau abmessen und bereitstellen.
2.
Die Formen ausfetten.
3.
Die Eigelbe mit der Hälfte des Zuckers und dem Vanillezucker schaumig rühren.
4.
Die Eiweiße zu Eischnee quirlen und bevor er ganz steif wird den restlichen Zucker einrieseln lassen, weiter rühren bis der Eischnee ganz steif ist.
5.
Eischnee mit einem Rührlöffel unter die Eigelbmasse heben.
6.
Das Mehl mit der Speisestärke über die Eimasse sieben und ebenfalls unter die Masse heben.
7.
Den Teig in die vorbereiteten Formen verteilen, glattstreichen und auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Backofen (175°) 25-30 Min. backen. (Nadelprobe machen)
8.
Die fertigen Böden aus den Ofen nehmen, leicht abkühlen lassen, vorsichtig mit einem dünnen Messer vom Rand der Formen lösen, auf Kuchengitter stürzen und erkalten lassen; mindestens 2 Std. ruhen lassen.
9.
Für die Eisfüllung Vanilleschote längs halbieren, Mark herauskratzen und zusammen mit der Sahne, Zucker und 1 Prise Salz unter Rühren erwärmen, bis der Zucker geschmolzen ist, nicht kochen, vom Herd nehmen, abkühlen lassen und dann die Crème double unterrühren, die Vanilleschote herausnehmen.
10.
Die Sahnemasse in eine Metallschüssel geben und zugedeckt in den Kühlschrank stellen.
11.
Den grossen Boden mit dem Himbeergeist tränken.
12.
Den kleinen Kuchen umdrehen, zur Hälfte aushöhlen und mit der vorbereiteten Sahnemasse füllen und glattstreichen. Beide Kuchen für mindestens 1 Std. in das Gefriergerät stellen.
13.
Zum Verzieren Sahne mit dem Zucker steif schlagen.
14.
Himbeeren pürieren, etwas steif geschlagene Sahne unterheben und in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.
15.
Die gefrorenen Kuchen aufeinander setzen und die Torte rundum mit Sahne überziehen, mit Himbeersahne verzieren und einfrieren.
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