Eisbein

Name: Eisbein
Total time: 8 h 20 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Eisbein (und Dickbein); 300 g geschälte Erbsen; 100 g mageren Schinkenspeck; 3 Zwiebeln; 500 g Sauerkraut; 50 g Rapsöl; Pfefferkörner; 1 Kartoffel

mit Erbsbrei und Sauerkohl

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2 h 5 min

Zubereitung

8 h 20 min

Fertig

anspruchsvoll

Schwierigkeit

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Zutaten

für 4 Portionen

Eisbein und Dickbein

300 g

geschälte Erbsen

100 g

mageren Schinkenspeck

Zwiebeln

500 g

Sauerkraut

50 g

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Pfefferkörner

Kartoffel

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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Das Eisbein einige Stunden wässern, unter fließendes Wasser halten, und nun mit kaltem Wasser aufsetzen, bei kleiner Hitze so lange kochen, daß das Fleisch noch fest ist.

Schritt 2/2

Erbsen tags zuvor einweichen, in leichtem Salzwasser mit Zusatz von etwas körniger Würze weichkochen, durchpassieren. Speck und Zwiebeln zusammen bräunen, über dem Erbsbrei anrichten. Der Sauerkohl wird mit einer feingeschnittenen Zwiebel, Fett, Gewürz 15 Minuten gekocht. Zuletzt eine rohe Kartoffel hineinreiben und noch einige Minuten schmoren lassen.

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