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Eisknödel

mit Ananas-Orangen-kompott

Rezeptautor: EAT SMARTER
Eisknödel
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363
kcal
Brennwert
10 min
Zubereitung
50 min
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 12 Portionen
8
Orangen a 300 g, möglichst unbehandelt)
50 ml
brauner Rum
50 ml
15 g
1
Ananas a 850 g
40 g
60 g
25 g
1 EL
gestrichen Mohn (ungemahlen)
50 g
brauner Zucker
500 g
Wallnuss- Eis
500 g
Aprikosen-Pfirsich- Eis
500 g
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Schale von 2 Orangen fein abreiben und die beiden Früchte auspressen. Restliche Orangen schälen, dabei die weiße Haut entfernen. Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden. Orangenrückstände gut ausdrücken und den Saft mit dem Saft der 2 Orangen mischen: Insgesamt sollen es 550 ml werden.

Orangensaft mit Rum und Kokoslikör aufkochen. Stärke mit etwas kaltem Wasser verrühren, zur Saftmischung geben und 10 Minuten bei milder Hitze kochen lassen.

Von der Ananas Schopf und Stielansatz abschneiden. Ananas dick schälen, längs achteln, den harten Strunk herausschneiden. Fruchtfleisch quer in 5 mm dünne Stücke schneiden. Ananas, Orangenschale und -filets zur Orangensauce geben, mischen und abkühlen lassen.

Video Tipp
Wie Sie eine Orange gründlich schälen
Schritt 2/2

Mandelblättchen in einer pfanne ohne Fett unter Wenden goldbraun rösten und mit dem Krokant in einer Schale mischen. Baiser zerkleinern und in eine Schale geben. Mohn und braunen Zucker in einer Schale mischen.

Walnußeis mit einem kleinen Eisportionierer zu 12 Kugeln formen und im Mandelgemisch wälzen. Die Kugeln nebeneinander auf ein Backblech setzen und wieder einfrieren. Aprikosen-Pfirsich-Eis und Vanilleeis ebenfalls zu Kugeln portionieren.

Aprikoseneis im Baiser, Vanilleeis in der Mohnmischung wälzen und 30 Minuten einfrieren. Eisknödel in einer Schüssel anrichten und mit Kompott servieren.

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