Eiskonfekt
Nährwerte
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 543 kcal | (26 %) | mehr | |
| Protein | 11 g | (11 %) | mehr | |
| Fett | 22 g | (19 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 74 g | (49 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 55 g | (220 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 7,2 g | (24 %) | mehr |
| Vitamin A | 0,1 mg | (13 %) | ||
| Vitamin D | 0,5 μg | (3 %) | mehr | |
| Vitamin E | 3,4 mg | (28 %) | ||
| Vitamin K | 2,9 μg | (5 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,1 mg | (10 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,3 mg | (27 %) | ||
| Niacin | 3,8 mg | (32 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,2 mg | (14 %) | ||
| Folsäure | 22 μg | (7 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 0,6 mg | (10 %) | ||
| Biotin | 5,5 μg | (12 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,5 μg | (17 %) | mehr | |
| Vitamin C | 5 mg | (5 %) | ||
| Kalium | 983 mg | (25 %) | mehr | |
| Calcium | 168 mg | (17 %) | mehr | |
| Magnesium | 130 mg | (43 %) | mehr | |
| Eisen | 8,4 mg | (56 %) | mehr | |
| Jod | 5 μg | (3 %) | mehr | |
| Zink | 1,8 mg | (23 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 11,2 g | |||
| Harnsäure | 11 mg | |||
| Cholesterin | 35 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 73 g |
Zutaten
- Zutaten
- 50 g Mandelblättchen
- 100 g gemischte kandierte Frucht
- 50 g Zucker
- 100 ml Rosenwasser
- 3 EL Honig
- 3 Eiweiß
- 250 ml Schlagsahne
- 12 frische Datteln
- 3 Feigen
- 2 Päckchen Schokoladenglasur mit Krokant
Masse einfrieren vor dem Verzehr.
Zubereitungsschritte
Die Mandelblättchen in einer Pfanne hellbraun rösten. Dann die gemischten kandierten Früchte sehr fein hacken.
Aus Zucker und Rosenwasser bei kleiner Hitze einen dicklichen Sirup kochen und diesen mit Honig verrühren.
Anschließend das Eiweiß sehr steif schlagen, nach und nach den kochend heißen Sirup unterschlagen, im kochenden Wasserbad weiterschlagen, bis die Masse steif und fest wird.
Dann mit den warmen Mandeln und den kandierten Früchten vermischen.
Die Schlagsahne steif schlagen, unterziehen, die Masse in eine Kastenform geben, einfrieren.
Ist die Masse durchgefroren, die Form in heißes Wasser tauchen und das Eis herausnehmen. Erst das Eis in Scheiben, dann in Stangen schneiden, nochmals hart frieren lassen.
Die frischen Datteln schälen, halbieren, entkernen. Feigen halbieren, auf eine Platte geben.
Die Schokoladeneis-Glasur mit Krokant in eine hohe Tasse geben, Eisstangen zur darin Hälfte eintauchen und mit den Früchten auf einer Platte anrichten.
