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Zutaten
Elch-Eintopf aus Schweden
- Zutaten
- 400 g Elchfleisch küchenfertig, aus der Schulter
- 2 Zwiebeln
- 1 rote Paprikaschote
- 1 gelbe Paprikaschote
- ½ Bund Basilikum
- 2 EL Rapsöl
- 2 EL Tomatenmark
- 1 l Fleischbrühe
- 1 Lorbeerblatt
- 1 TL edelsüßes Paprikapulver
- 2 EL saure Sahne
Das Elchfleisch waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Die Paprika waschen, vierteln, entkernen und das Fruchtfleisch ebenfalls in mundgerechte Würfel schneiden. Das Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blättchen in feine Streifen schneiden.
In einem Topf das Öl erhitzen und das Fleisch darin bei starker Hitze rundherum für 2–3 Minuten scharf anbraten. Die Zwiebelwürfel und Paprikawürfel zugeben, kurz mitdünsten, das Tomatenmark einrühren und die Brühe angießen. Die Gewürze zufügen, salzen und pfeffern, gut verrühren und bei mittlerer Hitze 1 Stunde köcheln lassen. Die Suppe noch einmal abschmecken und mit einem Klecks saure Sahne garniert und Basilikumstreifen bestreut servieren.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Gesund, weil
Der Elch-Eintopf aus Schweden ist durch das Elchfleisch reich an muskelaufbauenden Proteinen. Zudem liefert das Fleisch B-Vitamine, die für verschiedene Stoffwechselprozesse wichtig sind. Die ätherischen Öle aus der Zwiebel unterstützen die Verdauung.
Smarter Tipp
Sie können kein Elchfleisch bekommen? Kein Problem – probieren Sie diesen Eintopf doch mal mit Hirschfleisch aus der Region. Auch Rehfleisch oder Rind machen sich gut in dem Gericht.
Ausgabe 02/24