Empanadas

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Empanadas
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Health Score:
7,3 / 10
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
45 min
Zubereitung
fertig in 13 h 10 min
Fertig
Kalorien:
818
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien818 kcal(39 %)
Protein36 g(37 %)
Fett51 g(44 %)
Kohlenhydrate53 g(35 %)
zugesetzter Zucker1 g(4 %)
Ballaststoffe3,9 g(13 %)
Vitamin A0,6 mg(75 %)
Vitamin D1,9 μg(10 %)
Vitamin E4,9 mg(41 %)
Vitamin K26,6 μg(44 %)
Vitamin B₁0,3 mg(30 %)
Vitamin B₂0,5 mg(45 %)
Niacin13,6 mg(113 %)
Vitamin B₆0,5 mg(36 %)
Folsäure189 μg(63 %)
Pantothensäure1,9 mg(32 %)
Biotin25,5 μg(57 %)
Vitamin B₁₂5,6 μg(187 %)
Vitamin C67 mg(71 %)
Kalium783 mg(20 %)
Calcium86 mg(9 %)
Magnesium55 mg(18 %)
Eisen4,9 mg(33 %)
Jod13 μg(7 %)
Zink5,7 mg(71 %)
gesättigte Fettsäuren27,6 g
Harnsäure178 mg
Cholesterin432 mg
Zucker gesamt5 g

Zutaten

für
4
Für den Teig
10 g frische Hefe
50 ml lauwarme Milch
1 Prise Zucker
250 g Mehl
Salz
2 Eigelbe
150 g weiche Butter
Für die Füllung
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL Pflanzenöl
1 rote Paprikaschote
1 Jalapeño
400 g Rindersteak
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 Ei
2 EL Crème fraîche
1 EL Tomatenmark
2 EL frisch gehackte Petersilie
1 EL Semmelbrösel nach Bedarf
1 Eigelb
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.
Die Hefe zerbröckeln und mit der Milch und dem Zucker verrühren. Das Mehl mit dem Salz vermischen, in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken, die Eigelbe, die Butter und die Hefemischung zufügen. Mit den Knethaken zu einem glatten, schweren Teig verkneten. Gegebenenfalls noch etwas Mehl oder Milch zugeben (der Teig soll nicht mehr kleben aber auch nicht bröselig sein). Zu einer Kugel formen, in der Schüssel mit Folie abgedeckt über Nacht kühl stellen.
2.
Den Ofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
3.
Für die Füllung die Zwiebel und den Knoblauch schälen, fein hacken und im Öl glasig andünsten. Die Paprika und Jalapeno halbieren, die Kerne und die Innenhäute entfernen, waschen und zusammen fein hacken. Zu den Zwiebeln geben und 5 Minuten mitdünsten. Die Steaks in kleine Stücke schneiden oder hacken, dazu geben und 2-3 Minuten mitbraten. Vom Feuer nehmen. Das Ei mit der Creme fraiche, dem Tomatenmark und der gehackten Petersilie unter die Fleischmasse mischen. Falls die Masse zu weich ist etwas Semmelbrösel untermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4.
Den kalten Hefeteig halbieren und jeweils zu etwa 3 mm dicken, großen Kreisen ausrollen. Diese halbieren und die Füllung auf die Mitte setzen. Zusammenklappen, die Ränder gut fest drücken und nach Belieben eindrehen. Das Eigelb mit 1-2 EL Wasser verrühren und die Empanadas damit bestreichen. Mit einer Gabel einige Male einstechen. Im vorgeheizten Backofen 20-25 Minuten goldbraun backen.
5.
Heiß oder kalt servieren.
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