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Empanadas

Empanadas
821
kcal
Brennwert
1 h
Zubereitung
1 h 20 min
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Teig:
Hier kaufen!200 g Weizen-Vollkornmehl
Hier kaufen!100 g Maismehl
150 g kalte Butter
1 Ei
6 EL Wasser
Füllung:
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
400 g Fleischtomate
10 schwarze Oliven
100 g Parmesan
Olivenöl bei Amazon bestellen2 EL Olivenöl
1 Tasse Alfalfakeimling
2 EL Tomatenmark
1 EL gehackte Peperoni
2 EL gehackte Petersilie
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Zubereitungsschritte

1

Für den Teig Mehl mit Maismehl, Butter, Ei, Wasser, Meersalz zu einem festen Teig verkneten und bei Zimmertemperatur etwa 30 Minuten ruhen lassen. Für die Füllung Zwiebel undKnoblauchzehen abziehen, fein würfeln. Fleischtomaten kurze Zeit in heißes Wasser legen (nicht kochen lassen), abschrecken, enthäuten, Stengelansätze entfernen, Tomaten in Würfel schneiden.

2

Oliven halbieren, entsteinen, fein hacken. Parmesan fein reiben. Olivenenöl erhitzen, Zwiebeln darin andünsten, Knoblauch, Tomatenwürfel, Oliven, Keimlinge und Tomatenmark dazugeben, verrühren. In etwa 10 Minuten zu einer sämigen Masse dünsten lassen. Mit dem Käse, Peperoni, Petersilie verrühren, abschmecken.

3

Teig etwa 5 mm dick ausrollen, 8 Kreise von etwa 12 cm Durchmesser ausstechen, die Füllung jeweils in die Mitte geben, Ränder mit Wasser bestreichen.

4

Kreise zu Halbkreisen zusammenklappen und Ränder andrücken, Oberfläche mit Wasser bestreichen. Teigtäschchen auf ein gefettetes Backblech legen, in den Backofen schieben.
Ober-/Unterhitze: 200-220 °C (vorgeheizt)
Heißluft: 180-200 °C (nicht vorgeheizt)
Gas: etwa Stufe 4 (vorgeheizt)
Backzeit: 15-20 Minuten
Die Empanadas heiß oder kalt servieren.

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