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Enchiladas mit Chili-con-carne-Füllung

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Enchiladas mit Chili-con-carne-Füllung
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
50 min
Zubereitung
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Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
1 EL
500 g
2
1 TL
Kreuzkümmel gemahlen
1 TL
1 Dose
1 Dose
geschälte Tomaten 450 g
8
Tortillas Fertigprodukt
50 g
Cheddar-Käse gerieben
Für die Salsa
½
4
5
2 EL
2 EL
Koriander fein gehackt
Pfeffer aus der Mühle
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Nicht alle Zutaten im Haus? Dann lassen Sie sich die Zutaten bequem nach Hause liefern oder holen Sie alle Zutaten fertig verpackt am Markt ab.

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Das Hackfleisch in heißem Öl krümelig braten, Knoblauch dazupressen, Chilipulver und Cumin unterrühren, ca. 1 Min. mitdünsten, dann die abgetropften Bohnen und geschälte Tomaten zugeben. Die Tomaten mit dem Kartoffelstampfer zustampfen und offen ca. 20 Min. einköcheln lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 2/4
Für die Salsa von der Avocado den Stein entfernen, das Fruchtfleisch herauslösen und würfeln. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und fein hacken. Tomaten überbrühen, häuten, entkernen und würfeln. Avocado, Frühlingszwiebeln, Tomaten mit Koriander mischen, Zitronensaft unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 3/4
Die Tortillas ausbreiten und die Hackfleisch-Bohnen-Masse darauf verteilen, aufrollen und in eine gefettete Auflaufform setzen, mit dem geriebenem Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen (220°) ca. 15 Min. überbacken, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.
Schritt 4/4
Mit der Salsa und einem frischen Salat servieren.

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