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Endivien-Fenchel-Salat mit Roquefort-Sauce

Endivien-Fenchel-Salat mit Roquefort-Sauce
501
kcal
Brennwert
20 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 Kopf Endiviensalat
500 g Fenchel
1 Tafel Schnittlauch
100 g Walnusskerne
4 Scheiben Weizentoast
80 g Butter
2 Knoblauchzehen
150 g Roquefort-Käse zimmerwarm, nicht zu reif
Schlagsahne
Milch (1,5 % Fett)
1 Eigelb
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

1

Endiviensalat putzen, waschen und trockenschleudern, dann in grobe Streifen schneiden. 

2

Fenchel putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Etwas Fenchelkraut hacken und zur Seite stellen.

Wie Sie Fenchel am besten putzen und vorbereiten
Wie Sie Fenchel blitzschnell in feine Scheiben hobeln
3

Schnittlauch in Röllchen schneiden. WaInußkerne grob hacken.

4

Toastscheiben in kleine Würfel schneiden und in einer trockenen Pfanne ohne Fett unter häufigem Rütteln goldbraun rösten, aus der Pfanne nehmen. 

5

Butter in der Pfanne aufschäumen lassen, die gepellten Knoblauchzehen in die Butter pressen und kurz erhitzen, dann die Brotwürfel hineingeben und kurz durchschwenken. Die Pfanne vom Herd nehmen.

6

Roquefort durch ein feines Sieb streichen mit der leicht erwärmten Sahne, Milch, Eigelb, Pfeffer und Schnittlauch verrühren. 

7

In einer Schüssel Fenchel Endivie, Brotwürfel und 2/3 der Walnüsse locker vermischen, die Roquefort-Sauce darübergeben, restliche Walnüsse und Fenchelkraut darüberstreuen.

8

 

Wichtig: Sofort servieren, denn bei längerem Stehen werden die Brotwürfel weich.

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