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Engels-Backen aus Brasilien

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Engels-Backen aus Brasilien
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leicht
Schwierigkeit
25 min
Zubereitung
 • Fertig in 45 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 24 Stück
Butter für die Form
8
3
1 Prise
40 g
100 g
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Ein tiefes Backblech mit Wasser füllen auf die mittlere Schiene des Ofens schieben. Eine Backform für Minimuffins (24 Stück) gut einfetten.

Schritt 2/4

Die Eigelbe mit Hilfe eines Handrührgeräts 5 Minuten schaumig aufschlagen. Die Schläger abspülen und die Eiweiße mit der Prise Salz sehr steif schlagen. Den Eischnee vorsichtig unter die Eigelbe heben und die Masse in die Vertiefungen der Muffinform füllen. Die Muffinform auf das Blech mit Wasser stellen (die Förmchen sollten bis zur Hälfte im Wasser stehen), und im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten stocken lassen.

Video Tipp
Wie Sie Eiweiß am besten zu steifem Schnee schlagen
Video Tipp
Wie Sie gekonnt Eigelb mit Zucker schaumig rühren
Schritt 3/4

Währenddessen die Butter in einem kleinen Topf schmelzen lassen. Den Zucker zufügen schmelzen lassen und hellbraun karamellisieren. Mit etwa 50 ml kaltem Wasser aufgießen, rühren und kurz einköcheln lassen.

Schritt 4/4

Die Papos de Anjo aus der Form lösen, mit der Karamellsauce beträufeln und nach Wunsch abgedeckt im Kühlschrank etwas durchziehen lassen.

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