Englische Muffins mit verlorenem Ei, Ziegenkäse, Bacon und Spinat

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Englische Muffins mit verlorenem Ei, Ziegenkäse, Bacon und Spinat
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Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
25 min
Zubereitung
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
ZiegenkäseSpinatButterEi

Zutaten

für
4
Zutaten
4
englischer Muffins
1 Handvoll
60 g
100 g
1 EL
Für die Eier
3 EL
4
Saisonale Rezeptvideos

Zubereitungsschritte

1.
Die Muffins halbieren und toasten. Den Spinat waschen, verlesen, putzen und trocken schleudern. Den Käse zerbröckeln. Den Schinken in heißer Butter 1-2 Minuten anschwitzen und mit dem Spinat und dem Käse auf den Muffins verteilen.
2.
Etwa 1 l Wasser aufkochen, den Essig dazugeben und vom Herd ziehen. Die Eier einzeln in eine Tasse aufschlagen und vorsichtig ins Essigwasser gleiten lassen. 4-5 Minuten pochieren (das Wasser darf nicht mehr kochen!). Auf den Muffins anrichten und servieren.
3.
Nach Belieben mit Schnittlauch und Orangezesten garnieren.