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Englische Peanut-Ginger-Cookies

(Erdnuss-Ingwer-Plätzchen)

Englische Peanut-Ginger-Cookies
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85
kcal
Brennwert
1 h 15 min
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 50 Stück
300 g Mehl
1 Msp. Backpulver
1 Msp. Salz
1 EL Ingwerpulver
100 g brauner Zucker
Jetzt kaufen!1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
6 EL kaltes Wasser
2 Eigelbe (M)
200 g Erdnussbutter
80 g Butter
Außerdem:
1 Eigelb
1 EL Milch
100 g Erdnusskern (ungesalzen)
4 EL Hagelzucker
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Mehl mit Backpulver, Salz, Ingwerpulver, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel mischen. Wasser, Eigelb, Erdnussbutter und Butter in Stückchen darauf geben. Alles mit einem Messer durchhacken, sodass trockene Krümel entstehen. Dann alles schnell mit der Hand zu einem glatten Teig kneten.
Schritt 2/3
Teig auf bemehlter Fläche ca. 3-4 mm dick ausrollen. Runde Plätzchen (4,5-5 cm Durchmesser) ausstechen. Auf mit Backpapier belegte Backbleche legen.
Schritt 3/3
Eigelb mit Milch verquirlen. Erdnusskerne grob hacken. Den Teig mit Eigelb bepinseln und mit den Erdnüssen bestreuen. Erdnüsse leicht in den Teig drücken und mit Eigelb bepinseln. Plätzchen mit Hagelzucker bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas: Stufe 2-3, Umluft: 160 Grad) ca. 15-18 Minuten backen.

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