Englische Weihnachtsküchlein (Mince Pies)

Name: Englische Weihnachtsküchlein (Mince Pies)
Total time: 2 h 20 min
Yield: 12
Cuisine: Britisch, Englisch, Europa
Ingredients: 400 g Mehl; 80 g Zucker; 30 g Puderzucker; 1 Prise Salz; 2 Eigelbe; 280 g kalte Butter; Butter (für die Form); Mehl (für die Form); 100 g Äpfel; 2 TL Zitronensaft; 30 g Zitronat; 30 g Orangeat; 250 g geschälte Mandelkerne; 50 g geschälte Haselnüsse; 20 ml Brandy; 50 g Korinthen; 100 g weiche Butter; 80 g Zucker; 20 g Honig; 1 TL Zimt; 0.5 TL gemahlene Nelke; 1 Msp. gemahlener Kardamom; 2 Eiweiß; 1 Prise Salz; Zuckerfigur (nach Belieben)

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Health Score:

4,5 / 10

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Schwierigkeit:

leicht

Schwierigkeit

Zubereitung:

45 min

Zubereitung

fertig in 2 h 20 min

Fertig

Zutaten

für

Stück

Für den Teig: 400 g Mehl; 80 g Zucker; 30 g Puderzucker; 1 Prise Salz; 2 Eigelbe; 280 g kalte Butter; Butter für die Form; Mehl für die Form

Für die Füllung (Mincemeat): 100 g Äpfel; 2 TL Zitronensaft; 30 g Zitronat; 30 g Orangeat; 250 g geschälte Mandelkerne; 50 g geschälte Haselnüsse; 20 ml Brandy; 50 g Korinthen; 100 g weiche Butter; 80 g Zucker; 20 g Honig; 1 TL Zimt; ½ TL gemahlene Nelke; 1 Msp. gemahlener Kardamom; 2 Eiweiß; 1 Prise Salz

Zum Verzieren: Zuckerfigur nach Belieben

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Butter Mandelkern Apfel Butter Zucker Haselnuss

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Zubereitungstipps

Wie Sie Eiweiß am besten zu steifem Schnee schlagen

Zubereitungsschritte

Das Mehl mit dem Zucker, dem Puderzucker und dem Salz vermischen, auf eine Arbeitsfläche häufen und in die Mitte eine Mulde eindrücken. Die Eigelbe in die Mitte geben und die Butter in Stücken außen herum legen. Mit einem großen Messer die Butter in das Mehl hacken bis es bröselig wird. Anschließend rasch mit beiden Händen zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Zu einer Kugel formen, in Folie wickeln und eine Stunde kühl stellen.

Den Apfel schälen, vierteln, das Kernhaus entfernen und fein raspeln. Mit dem Zitronensaft vermengen.

Das Zitronat, Orangeat mit den Nüssen in einen Blitzhacker geben und sehr fein hacken. Den Brandy und die Korinthen unterrühren, die ausgedrückten Äpfel zugeben. Die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen, den Honig, Zimt, Nelken und Kardamom zugeben. Die Masse aus dem Blitzhacker mit der Buttermasse gut verrühren.

Nach der Kühlzeit den Backofen auf 170°C Umluft vorheizen. Ein Muffinblech fetten und bemehlen.

Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 3 mm dick ausrollen und etwa 10 cm große Kreise ausstechen. Die Kreise in die Vertiefungen des Muffinblechs legen, den Rand gründlich andrücken. Nochmals 15 Minuten kühl stellen.

Währenddessen die Eiweiße mit der Prise Salz sehr steif schlagen. Das Eiweiß vorsichtig unter die Mincemeatmasse heben. Die Füllung in den Mince-Pies verteilen und im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene 20-25 Minuten backen.