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Englischer Dattelpudding mit Karamellsoße

Englischer Dattelpudding mit Karamellsoße
35 min
Zubereitung
1 h 10 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 eckige Springform ca. 25 cm
Jetzt hier kaufen!225 g Datteln frische oder getrocknete (entsteint)
Hier kaufen!1 TL Natron
85 g weiche Butter
70 g Zucker
2 Eier
170 g Mehl
1 TL Backpulver
Jetzt hier kaufen!1 Vanilleschote
Jetzt hier kaufen!1 Msp. Zimt
2 EL Ovomaltine
2 EL Naturjoghurt
115 g Butter
115 g brauner Zucker
140 ml Sahne
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Zubereitungsschritte

1
Den Backofen auf 180°C vorheizen.
2
Eine Auflaufform mit Butter auspinseln. Die Datteln mit dem Natron in eine Schüssel geben und mit 200 ml kochendem Wasser übergießen. Ein paar Minuten stehen lassen bis die Datteln soft sind und dann abgießen. 3/4 der Datteln in der Küchenmaschine oder mit dem Zauberstab so lange zerkleinern bis ein Püree entsteht. Die restlichen Datteln hacken. Nun weiche Butter und Zucker schaumig und hell rühren. Die Eier, das Mehl, das Backpulver, das ausgekratzte Vanillemark, Zimt und Ovomaltine dazu geben und gut verrühren. Den Joghurt und die pürierten Datteln unterheben und anschließend die Masse in die vorbereitete Springform füllen und für 35 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
3
Während der Pudding im Ofen ist, die Soße zubereiten. Hierfür die Butter, den Zucker und die Sahne in einen Topf geben und bei niedriger Temperatur erwärmen, so lange, bis der Zucker aufgelöst ist und die Soße angedickt ist und eine dunklere Farbe bekommen hat. Den fertigen Pudding in Stücke schneiden auf Teller geben und mit der Karamellsoße übergießen.

Zusätzlicher Tipp

Stäbchenprobe: Mit einem trockenen, sauberen Holzstäbchen mittig, leicht schräg in den Kuchen stechen und das Stäbchen wieder heraus ziehen. Bleibt kein Teig hängen und fühlt sich das Stäbchen trocken an ist der Kuchen fertig, wenn nicht, noch weitere 5 Min. backen und die Probe wiederholen.

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