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Englischer Madeirakuchen mit Sahne und Marmelade gefüllt

Englischer Madeirakuchen mit Sahne und Marmelade gefüllt
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45 min
Zubereitung
1 h 35 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 hohe Springform, 20 cm
Für den Sponge Cake
200 g weiche Butter
200 g Zucker
1 EL Vanillezucker
3 Eier
1 TL abgeriebene Bio-Zitronenschale
200 g Mehl
1 EL Stärkemehl
2 TL Backpulver
2 EL Milch
3 EL getrocknete Kirschen
Für die Füllung
150 ml Sahne
Jetzt kaufen!1 TL Puderzucker
80 g Kirschkonfitüre
Zum Garnieren
Jetzt kaufen!100 g Puderzucker
1 TL Zitronensaft
Pitazienkerne online kaufen1 EL gehackte Pistazienkerne
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Den Ofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen. Für den Teig die Butter mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Die Eier nach und nach hinzufügen und alles zu einer homogenen Schaummasse aufschlagen. Die Zitronenschale unterrühren. Das Mehl mit der Stärke und dem Backpulver mischen, auf die Schaummasse sieben und mit der Milch unterrühren. Die Kirschen unterheben. Den Teig in die Form füllen, glatt streichen und im heißen Ofen 40-50 Minuten auf der mittleren Schiene backen (Stäbchenprobe). Falls er zu stark bräunt, rechtzeitig mit Alufolie abdecken. Den fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen, aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Schritt 2/3
Für die Füllung die Sahne steif schlagen und den Puderzucker unterrühren. Den Cake einmal waagrecht durchschneiden, sodass sich zwei Böden ergeben. Den unteren Boden mit Marmelade bestreichen. Die Sahne darauf streichen und den zweiten Boden auflegen.
Schritt 3/3
Den Puderzucker mit Zitronensaft zu einem zähflüssigen Guss rühren, über den Kuchen träufeln, mit Pistazien bestreuen und fest werden lassen.

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