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Englischer Scone mit Essblütengelee

Englischer Scone mit Essblütengelee
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45 min
Zubereitung
2 h 45 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 8 Stück
Für das Blütengelee
125 ml
125 ml
klarer Apfelsaft
250 g
2 EL
3 EL
gelbe Primelblüte (von gefüllten Primeln), ohne Stiele
Für die Scones
2 EL
225 g
1 TL
1 TL
½ TL
50 g
weiche Butter
100 g
Mehl für die Arbeitsfläche
1
4 EL
Crème fraîche oder Clotted Cream
Taubnesselblüte zum Bestreuen
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Für das Blütengelee den Wein mit dem Apfelsaft mischen, den Gelierzucker und den Zitronensaft unterrühren und das Ganze aufkochen. Unter Rühren 3 Minuten leise köcheln lassen, dann die Blüten unterrühren, die Mischung noch einmal aufkochen, das Gelee vom Herd ziehen und auskühlen lassen.
Schritt 2/2
Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Rosinen mit den Scones-Zutaten bis auf den Joghurt vermischen und mit so viel Joghurt verkneten, dass der Teig gut zusammenhält. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 2 cm dick ausrollen, mit runden Förmchen (Ø ca. 6 cm) ausstechen, mit verquirltem Eigelb bepinseln und im Backofen (200 °C Umluft) 10 bis 15 Minuten goldgelb backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Zum Servieren mit Crème fraiche bestreichen und mit Taubnesselblüten bestreuen. Das Blütengelee dazu reichen.

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