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Englischer Teekuchen

Englischer Teekuchen
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45 min
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Rührteig
100 g
je 50 g Zitronat und OrangeatHier kaufen!
50 g
halbierte kandierte Kirschen
50 g
100 ml
200 g
200 g
5
200 g
100 g
2 TL
Biskuit
3
80 g
3
50 g
30 g
Ausserdem
2 EL
3 EL
2 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Korinthen, Zitronat- und Orangeatwürfel, Kirschen und Mandelstifte mit Grand Marnier begießen und einige Stunden marinieren. Backofen auf 170° vorheizen.

Schritt 2/4

Butter und Zucker cremig rühren. Nach und nach die Eier hinzufügen und so lange rühren, bis die Masse schaumig ist. Mehl, Speisestärke und Backpulver vermischen und unterrühren. Zum Schluss die marinierten Trockenfrüchte dazugeben und die Masse in eine gefettete Kastenform füllen. Auf der mittleren Schiene im Backofen 50 Minuten backen. In der Form erkalten lassen.

Schritt 3/4

Eigelb mit Zucker schaumig schlagen. Eiweiß steif schlagen, auf die Eigelbmasse häufen. Mehl und Speisestärke darüber sieben, alles locker vermischen. Aufein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen, mit Mandelblättchen bestreuen. Bei 200° etwa 10 Minuten backen.

Wie Sie gekonnt Eigelb mit Zucker schaumig rühren
Schritt 4/4

Biskuitplatte auf ein Küchentuch stürzen. Papier abziehen. Mit der Mischung aus Orangenmarmelade und -likör bestreichen. Den Kuchen darauf legen und mit der Biskuitplatte umhüllen. Überstehende Ränder abschneiden. Vor dem Anschneiden etwa 2 Tage ruhen lassen.

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