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Ente in Kokosmilch

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Ente in Kokosmilch
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anspruchsvoll
Schwierigkeit
45 min
Zubereitung
 • Fertig in 2 h 5 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
400 g
2
1 Stengel
1 EL
1 EL
16
4
300 g
frische Ananas (geschält)
3 EL
1 EL
400 ml
ungesüßte Kokosmilch (aus der Dose)
2 EL
12
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Produktempfehlung

Für das Aroma dieses köstlichen Gerichts ist es wichtig, dass Sie frische Ananas verwenden und nicht auf Dosenware zurückgreifen.

Getränkeempfehlung: helles Bier oder Weißwein

Zubereitungsschritte

Schritt 1/5

Entenbrust kalt abbrausen und trockentupfen. Knoblauch abziehen, mit Koriander, Salz und Pfeffer im Mörser zerreiben. Mit Sojasauce und Honig verrühren. Fleisch rundum damit einreiben und zugedeckt etwa 1 Stunde marinieren.

Schritt 2/5

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Entenbrust auf dem heißen Gitterrost (die Fettpfanne darunter) mit der Hautseite nach oben je nach Dicke 15-20 Minuten braten.

Schritt 3/5

Tomaten und Zitronenblätter waschen. Blätter klein schneiden. Die Ananas vierteln, harten Strunk und die braunen Augen herausschneiden. Das Fruchtfleisch in kleine Stücke teilen.

Schritt 4/5

Die Entenbrust in 3cm lange und 1/2 cm breite Scheiben schneiden. Das Öl in einem Topf oder Wok erhitzen, Currypaste und 5 EL Kokosmilch zufügen, 1 Minute bei milder Hitze köcheln.

Schritt 5/5

Fleisch, Ananas, Fischsauce, Zitronenblätter und restliche Kokosmilch unterrühren, 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren lassen. Zuletzt Tomaten und Basilikumblätter unterheben.

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