0

Ente mit Orangensauce

Ente mit Orangensauce
0
Drucken
248
kcal
Brennwert
2 h 10 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 Wildente
3 Orangen
1 EL Rosmarinnadel gehackt
1 Bund Suppengemüse geputzt und klein geschnitten
500 ml Rotwein
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Für die Sauce
1 Orange unbehandelt, Saft und Zesten
2 Blutorangen
2 TL Zucker
1 TL Senf
Einkaufsliste drucken

Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Ente waschen, abtrocknen und innen und aussen mit Salz und Pfeffer einreiben.
Schritt 2/5
Die drei Orangen mit einem scharfen Messer wie einen Apfel schälen, alle weissen Häute entfernen, dann in die Ente füllen und Rosmarin darin verteilen, mit Zahnstochern verschliessen.
Wie Sie eine Orange gründlich schälen
Schritt 3/5
Ente mit der Brustseite nach unten in eine Reine legen, 250 ml Rotwein angiessen und im vorgeheizten Backofen (200°) ca. 30 Min. braten, dabei die Haut gelegentlich einstechen und die Ente mit dem Bratensaft begiessen, dann umdrehen, restlichen Rotwein angiessen, Suppengemüse drumherum verteilen und in weiteren 60 Min. fertigbraten, öfter mit dem Bratensaft begiessen, u. U. etwas Wein nachgiessen.
Schritt 4/5
Blutorangen mit einem scharfen Messer gründlich schälen, alles Weisse entfernen und entlang der Innenhäute schöne Filets herauschneiden, den Saft auffangen und den Rest auspressen.
Wie Sie eine Orange gründlich schälen
Schritt 5/5
Die fertig Ente aus der Reine nehmen, im Backofen (70°) warm halten, den Bratensaft entfetten und den Bratansatz lösen, in einen Topf umfüllen, Orangenzesten und -saft mit dem Senf und Zucker einrühren und ca. 5 Min. köcheln lassen, durch ein Haarsieb giessen, abschmecken, (ggf. mit 1 TL Speisestärke binden) Orangenfilets in die Sauce geben, kurz durchziehen lassen und die Sauce getrennt zur Ente servieren.

Schreiben Sie einen Kommentar

Top-Deals des Tages

AEG Klimagerät mit Fernbedienung AirOundio AXP26V578HW, (AirSurr
VON AMAZON
Preis: 899,00 €
749,95 €
Läuft ab in:
AEG WX7-90A2B Fenstersauger/Flächenreiniger (Lithium-Power-Akku,
VON AMAZON
67,95 €
Läuft ab in:
Bis zu 38% reduziert: Beer Buddy und Grillpartybedarf
VON AMAZON
79,99 €
Läuft ab in:
Zu allen Top-Deals des Tages