Enten-Kartoffel-Topf mit Kirschen und Äpfeln

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Enten-Kartoffel-Topf mit Kirschen und Äpfeln
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Health Score:
84 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
40 min
Zubereitung
fertig in 13 h 30 min
Fertig
Kalorien:
1091
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien1.091 kcal(52 %)
Protein58 g(59 %)
Fett67 g(58 %)
Kohlenhydrate55 g(37 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe10 g(33 %)
Vitamin A0,9 mg(113 %)
Vitamin D0 μg(0 %)
Vitamin E3,2 mg(27 %)
Vitamin K58,6 μg(98 %)
Vitamin B₁1,1 mg(110 %)
Vitamin B₂0,7 mg(64 %)
Niacin25,2 mg(210 %)
Vitamin B₆1,6 mg(114 %)
Folsäure188 μg(63 %)
Pantothensäure4,1 mg(68 %)
Biotin29,8 μg(66 %)
Vitamin B₁₂0,9 μg(30 %)
Vitamin C67 mg(71 %)
Kalium2.073 mg(52 %)
Calcium157 mg(16 %)
Magnesium131 mg(44 %)
Eisen9,9 mg(66 %)
Jod24 μg(12 %)
Zink5,8 mg(73 %)
gesättigte Fettsäuren18 g
Harnsäure468 mg
Cholesterin229 mg
Zucker gesamt31 g

Zutaten

für
4
Zutaten
2 Entenbrustfilets á 200g
2 Entenkeulen
1 Bund Suppengrün
400 g Zwiebeln
1 Lorbeerblatt
2 Nelken
10 Pfefferkörner
1 Thymianzweig
Pflanzenöl
300 ml trockener Rotwein
300 ml Entenfond
Salz
Pfeffer aus der Mühle
2 kleine Äpfel
250 g Kirschen nach Belieben entsteint
500 g festkochende, kleine Kartoffeln
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.
Das Entenfleisch waschen, trocken tupfen und in grobe Stücke teilen. Die Kirschen waschen und abtropfen lassen. Das Suppengrün waschen putzen, die Zwiebeln abziehen, alles kleinschneiden und mit Lorbeerblatt, Nelken, Pfefferkörnern und Thymian in eine Schale geben, das Fleisch untermischen und den Rotwein aufgießen. Über Nacht marinieren lassen.
2.
Am nächsten Tag das Fleisch aus der Marinade nehmen, abtropfen lassen und in einem Bräter mit 2 EL heißem Öl rundherum anbraten. Den Fond und die Marinade zugießen und bei mitterer Hitze ca. 40 Minuten schmoren lassen.
3.
Inzwischen die Äpfel waschen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Nach der Hälfte der Garzeit mit den Kirschen zu dem Eintopf geben.
4.
Die Kartoffeln schälen, waschen und in kochendem Salzwasser ca. 25 Minuten garen.
5.
Den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Kartoffeln abgießen, ausdampfen lassen und zu dem Eintopf geben. Abgeschmeckt servieren.
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