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Entenbrust auf Quitten-Feigenchutney

Entenbrust auf Quitten-Feigenchutney
584
kcal
Brennwert
45 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
3 Schalotten
500 g Quitten
3 Feigen
Hier kaufen!30 g Ingwer
1 Chilischote
Jetzt bei Amazon kaufen!2 Stiele Zitronengras
100 ml Cassis-Essig oder Rotweinessig
100 ml Apfelsaft
100 g Kandis
Außerdem
2 Knoblauchzehen
2 kleine Entenbrustfilets (600 g)
2 EL Öl
3 EL süße Chilisauce
1 Paket Glasnudeln
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Zubereitungsschritte

1

Schalotten schälen und fein würfeln. Quitten schälen, Kerngehäuse entfernen und in Stücke schneiden. Feigen waschen und grob würfeln, beiseite stellen.

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2

Ingwer schälen und fein hacken. Zitronengras waschen und in Stücke schneiden. Chilischote längs aufschneiden und die Kerne herauslösen. Schote fein hacken. Chutneyzutaten mit Essig, Kandis und Apfelsaft in einen Topf geben und ca. 20 Minuten dünsten. Ab und zu umrühren. Feigen zufügen und weitere 5 Minuten dünsten.

Wie Sie frische Ingwerwurzel ganz einfach schälen
3

Inzwischen Knoblauch schälen und fein würfeln. Entenbrust waschen, abtropfen. Öl erhitzen, Entenbrust rundherum anbraten. Mit der Hautseite nach oben in eine flache Auflaufform geben.   Mit 3 EL Chilisauce bestreichen und Knoblauch bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 ° ca. 18 Minuten garen.

Knoblauch richtig vorbereiten
4

Glasnudeln nach Packungsanweisung zubereiten. Mit restlicher Chilisauce mischen. Entenbrust in feine Scheiben schneiden und mit den Glasnudeln und dem Quittenchutney servieren.

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