0
Drucken
0

Entenbrust mit Auberginenreis

Entenbrust mit Auberginenreis
30 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2 Auberginen (etwa 600 g)
Salz
1 Zweig Minze
1 Bund Schnittlauch
1 grüne Chilischote
1 kleine rote Zwiebel oder 2 Schalotten
300 g Entenbrust ohne Haut
Erdnussöl bei Amazon kaufen4 TL Erdnussöl oder Rapsöl
600 g gekochter Reis
3 EL Aceto balsamico
Jetzt bei Amazon kaufen!2 EL dunkle Sojasauce
Pfeffer
1 EL Honig
Einkaufsliste drucken
Die Bring-App speichert die Zutatenliste automatisch auf deinem Handy. So geht bequem einkaufen!

Zubereitungsschritte

1

Zu Beginn die Auberginen waschen, putzen und etwa 1 1/2 cm groß würfeln. Die Minze und den Schnittlauch waschen und trocken tupfen. 5 Blättchen der Minze in Streifen und den Schnittlauch in Röllchen schneiden. Dann die Chilischote waschen, längs halbieren und ohne Samen in etwa 1/2 cm breite Streifen schneiden. Die Zwiebeln oder Schalotten schälen und klein schneiden. Die Entenbrust in feine Streifen schneiden.

Wie Sie eine Aubergine richtig waschen und putzen
Eine Aubergine in Würfel schneiden
2

Anschließend den Wok, dann 2 TL Öl erhitzen. Die Auberginen darin bei mittlerer Hitze 5 Min. unter Rühren anbraten. Die Zwiebeln in die Mitte des Woks geben und glasig braten. Chili, Minzestreifen und Reis unterrühren und heiss werden lassen. Mit 2 EL Essig, Sojasauce, Salz und Pfeffer abschmecken. Herausnehmen und warm stellen.

3

Nun den Wok erneut erhitzen und das restliche Öl erhitzen. Die Entenbrust darin bei mittlerer Hitze 3 Min. unter Rühren anbraten. Den Honig zugeben und 1 Min. pfannenrühren. Mit dem restlichen Essig ablöschen.

4

Schließlich die Entenbrust auf dem Auberginenreis verteilen, mit Schnittlauchröllchen und restlichen Minzeblättchen bestreut servieren. Dazu passt warmes Baguettebrot und ein gemischter Salat.

Top-Deals des Tages

Technoline, WT 3000 Funk-Wanduhr, silber, Ø 17,2 x 5,4 cm
VON AMAZON
Preis: 24,99 €
15,59 €
Läuft ab in:
Polder 18-Glas-Gewürzregal, silberfarben
VON AMAZON
29,99 €
Läuft ab in:
KRUPS EA8150 Kaffeevollautomat (1,8 l, 15 bar, LC Display, CappuccinoPlus-Düse) schwarz
VON AMAZON
Preis: 699,99 €
289,99 €
Läuft ab in:
Zu allen Top-Deals des Tages