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Entenbrust mit Beerensauce

Entenbrust mit Beerensauce
35 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
4 Entenbrustfilets à ca. 250 g
Salz
Pfeffer aus der Mühle
600 g Johannisbeeren
200 ml Rotwein
1 TL Zucker
Zitronensaft
2 EL Johannisbeergelee
Johannisbeeren weiße und rote, zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

1
Entenbrust auf der Hautseite rautenförmig einschneiden, dann salzen und pfeffern. Entenbrüste mit der Hautseite nach unten in eine heiße Pfanne legen und bei mittlerer Hitze ca. 8 Minuten braten, dann wenden und weitere 8 Minuten braten, mit Salz und Pfeffer würzen und in Alufolie 10 Min. ruhen lassen.
2
Johannisbeeren entstielen, waschen, abtropfen und in dem zurückgebliebenem Bratfett 2 Min dünsten. Wein zugießen, mit Zucker, Zitronensaft und Johannisbeergelee abschmecken und aufkochen und 1-2 Min. köcheln lassen.
Wie Sie Johannisbeeren am besten waschen und abstreifen
3
Entenbrustfilets mit der Johannisbeersauce anrichten und mit weißen und roten Johannisbeeren garniert servieren.

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