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Entenbrust mit Gemüse und Honig

Entenbrust mit Gemüse und Honig
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35 min
Zubereitung
1 h 15 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2
Entenbrustfilets à ca. 350 g
Pfeffer aus der Mühle
2 EL
4
gelbe Pflaumen
2 Stangen
3
säuerliche Äpfel
2 EL
2
100 ml
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Den Backofen auf 120°C Ober-und Unterhitze vorheizen. Die Entenbrüste waschen, trocken tupfen, die Haut rautenförmig einschneiden und in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett auf der Hautseite goldbraun braten. Salzen, pfeffern, wenden und 1 Minute auf der anderen Seite braten. Die Hautseite der Entenbrüste mit dem Honig bestreichen und im vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten rosa garen.
Schritt 2/3
Die Pflaumen waschen, entsteinen und vierteln. Den Sellerie waschen, evtl. die Fäden ziehen und klein würfeln. Die Äpfel schälen, vierteln, Kernhaus herausschneiden und ebenso würfeln. Das Gemüse in der Butter andünsten. Den geschälten Knoblauch dazu pressen und kurz mitdünsten. Dann die Sahne zugießen und geschlossen 10-15 Minuten weich dünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 3/3
Die Entenbrust in Scheiben schneiden und mit Gemüse anrichten. Nach Belieben mit Klee garnieren und dazu Thymianhonig reichen.

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