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Entenbrust mit Honig-Sesam-Kruste

auf Lauchgemüse

Entenbrust mit Honig-Sesam-Kruste
670
kcal
Brennwert
25 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
150 g Basmatireis
Jodsalz
1 Entenbrustfilet (ca. 300 g)
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 EL Honig
Sesam hier kaufen!1 EL Sesam
1 Stange Lauch
4 Möhren
200 g Knollensellerie
50 g Shiitakepilz
Jetzt bei Amazon kaufen!1 EL Sojasauce
Koriander jetzt bei Amazon kaufen3 Stiele frischer Koriander
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Zubereitungsschritte

1

Zunächst Reis in Salzwasser garen. Währenddessen die Entenbrust abspülen, Haut kreuzweise einschneiden, trockentupfen und würzen. In einer Pfanne zuerst auf der Hautseite anbraten, bis Fett austritt. Unter zweifachen Wenden circa 10 Minuten braten. In eine Auflaufform legen, mit dem Honig bestreichen und Sesam darüber streuen. Bei 225 Grad circa 5 Minuten im vorgeheizten Ofen knusprig braten.

2

Nun Lauch, Möhren und Sellerie waschen und in sehr feine Streifen schneiden. Pilze putzen, die Großen halbieren. Pilze und Gemüse in 1 EL Entenbratfett anschwitzen und einige Minuten dünsten. Mit Pfeffer und Sojasauce würzen.

Wie Sie Lauch richtig putzen und waschen
3

Gemüse, Pilze, Basmatireis und Entenfilet anrichten. Korianderblättchen darüber streuen.

Zusätzlicher Tipp

Feine Gemüsestreifen nennt man Julienne. Um Lauch in Julienne zu verwandeln, schneiden Sie ihn nach dem Waschen in 5-6 cm lange Stücke. Dann einige Lauchlagen übereinander schichten und in sehr feine Streifen schneiden. Dafür ein superscharfes Messer verwenden.

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