Entenbrust mit Orange
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Health Score:
65 / 100
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
40 min
Zubereitung
fertig in 1 h 30 min
Fertig
Kalorien:
874
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 874 kcal | (42 %) | mehr | |
| Protein | 49 g | (50 %) | mehr | |
| Fett | 49 g | (42 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 52 g | (35 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 10 g | (40 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 5,7 g | (19 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 0,2 mg | (25 %) | ||
| Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin E | 1,2 mg | (10 %) | ||
| Vitamin K | 10,1 μg | (17 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,9 mg | (90 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,6 mg | (55 %) | ||
| Niacin | 19,4 mg | (162 %) | ||
| Vitamin B₆ | 1,3 mg | (93 %) | ||
| Folsäure | 111 μg | (37 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 3 mg | (50 %) | ||
| Biotin | 24,9 μg | (55 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,8 μg | (27 %) | mehr | |
| Vitamin C | 70 mg | (74 %) | ||
| Kalium | 1.329 mg | (33 %) | mehr | |
| Calcium | 148 mg | (15 %) | mehr | |
| Magnesium | 97 mg | (32 %) | mehr | |
| Eisen | 8,4 mg | (56 %) | mehr | |
| Jod | 11 μg | (6 %) | mehr | |
| Zink | 5,2 mg | (65 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 15,3 g | |||
| Harnsäure | 409 mg | |||
| Cholesterin | 190 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 50 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
4
- Zutaten
- 700 g weiße Zwiebeln
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Zucker
- 150 ml Marsala semisecco
- 100 ml Orangensaft
- 8 EL Balsamessig
- 4 EL Rosinen
- Salz
- Pfeffer frisch gemahlen
- 1 Handvoll Basilikum
- 4 Entenbrustfilets à ca. 300 g
- 2 unbehandelte Orangen
Zubereitungstipps
Zubereitungsschritte
1.
Den Backofen auf 100°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
2.
Die Zwiebeln schälen und grob würfeln. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin leicht andünsten. Den Zucker darüber streuen und unter Rühren karamellisieren lassen. Mit Marsala, Orangensaft, Essig und 50 ml Wasser ablöschen. Die Rosinen unterrühren, salzen und pfeffern und offen 30-40 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. Ab und zu umrühren, eventuell etwas Wasser angießen. Zuletzt die Basilikumblätter unterrühren.
3.
Die Fettschicht der Entenbrüste mit einem scharfen Messer gitterförmig einschneiden, dann rundum mit Salz und Pfeffer einreiben.
4.
Eine ofenfeste Pfanne heiß werden lassen, die Entenbrust mit der Hautseite nach unten 6-7 Minuten anbraten, wenden und weitere 2 Minuten anbraten. Anschließend die Pfanne mit den Entenbrüsten in den vorgeheizten Ofen (Mitte) stellen und in 30-40 Minuten fertig garen.
5.
Die Orangen gründlich schälen, dabei auch die weiße Haut entfernen und die Fruchtfilets aus den Trennwänden lösen. Die Entenbrüste in Scheiben schneiden und jeweils mit den Orangenfilets und dem Zwiebelconfit auf Teller anrichten und sofort servieren.
