Entenbrust mit Rotweinsauce
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Health Score:
62 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
35 min
Zubereitung
Kalorien:
750
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 750 kcal | (36 %) | mehr | |
| Protein | 50 g | (51 %) | mehr | |
| Fett | 49 g | (42 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 20 g | (13 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 5 g | (20 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 4,9 g | (16 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 2,6 mg | (325 %) | ||
| Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin E | 2,3 mg | (19 %) | ||
| Vitamin K | 33,7 μg | (56 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,9 mg | (90 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,5 mg | (45 %) | ||
| Niacin | 20,4 mg | (170 %) | ||
| Vitamin B₆ | 1,1 mg | (79 %) | ||
| Folsäure | 91 μg | (30 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 3 mg | (50 %) | ||
| Biotin | 23,6 μg | (52 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,8 μg | (27 %) | mehr | |
| Vitamin C | 7 mg | (7 %) | ||
| Kalium | 1.286 mg | (32 %) | mehr | |
| Calcium | 83 mg | (8 %) | mehr | |
| Magnesium | 82 mg | (27 %) | mehr | |
| Eisen | 8,2 mg | (55 %) | mehr | |
| Jod | 15 μg | (8 %) | mehr | |
| Zink | 5,3 mg | (66 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 15,7 g | |||
| Harnsäure | 397 mg | |||
| Cholesterin | 207 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 16 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
4
- Zutaten
- 1000 g Entenbrustfilet (4 Entenbrustfilets)
- 1 EL Öl
- 1 EL Zucker
- 250 ml Rotwein
- 250 ml Geflügelfond
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 1 EL Saucenbinder dunkel (nach Belieben)
- 600 g kleine weiße Rübe (Navetten)
- Schnittlauch zum Garnieren
Zubereitungsschritte
1.
Die Haut der Entenbrustfilets rautenförmig einschneiden, salzen, pfeffern und im heißen Bräter im Öl mit der Hautseite nach unten goldbraun anbraten. Die Brüste wenden und im vorgeheizten Ofen (100 °C) in 20-25 Minuten fertig garen, aus dem Bräter nehmen und warm stellen. Während die Entenbrust gart, die Rübchen in kochendem Salzwasser ca. 10 Min. blanchieren.
2.
Dann abgießen, und in Butter schwenken. Mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken. Das Bratfett abgießen, Rotwein angießen und etwas einkochen. Geflügelfond zugießen, aufkochen und nach Belieben binden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Servieren Entenbrüste aufschneiden. Entenbrust mit Rotweinsauce mit Rübchen anrichten und mit Schnittlauch garnieren.
Rezeptideen zum Abnehmen
