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Entrecote mit Rotwein-Schalotte

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Entrecote mit Rotwein-Schalotte
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leicht
Schwierigkeit
30 min
Zubereitung
fertig in 3 h 30 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
750 g
Entrecote küchenfertig pariert
4 Stängel
1 TL
1 TL
4 EL
Pfeffer aus der Mühle
6
1
unbehandelte Orange
1 EL
150 ml
2 EL
Thymian für die Garnitur
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Nicht alle Zutaten im Haus? Dann lassen Sie sich die Zutaten bequem nach Hause liefern oder holen Sie alle Zutaten fertig verpackt am Markt ab.

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Das Fleisch abbrausen und trocken tupfen. Den Thymian abzupfen. Die Pfefferkörner mit dem Koriander im Mörser zerstoßen und mit dem Thymian und Öl verrühren. Damit das Fleisch rundherum einstreichen und abgedeckt ca. 2 Stunden im Kühlschrank marinieren.
Schritt 2/5
Den Ofen auf 100°C Unter- und Oberhitze vorheizen.
Schritt 3/5
Das Fleisch rundherum mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Pfanne rundherum braun anbraten. Auf dem Gitter (darunter Tropfschutz) im Ofen 45-60 Minuten (je nach Fleischdicke und gewünschtem Gargrad) garen lassen.
Schritt 4/5
Das Fleisch aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen und in dünne Scheiben geschnitten mit dem mit Salz und Pfeffer abgeschmeckten Confit anrichten. Mit den restlichen Orangenzesten und Thymian garniert servieren.
Schritt 5/5
Für das Confit die Schalotten schälen und halbieren. Die Zesten der Orange abziehen und den Saft auspressen. Den Zucker in einem Topf karamellisieren lassen. Mit dem Saft, dem Portwein und dem Essig ablöschen. Die Zwiebeln und etwas die Hälfte der Zesten dazu gegen und ca. 20 Minuten leise weich schmoren lassen.
Video Tipp
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen

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