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Erbsen-Artischocken-Suppe

Erbsen-Artischocken-Suppe
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20 min
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Portion
400 g frische Erbsen
2 zarte Artischocken
Saft von 1 Zitrone
1 zerdrückte Knoblauchzehe
2 EL Öl
Hier kaufen!1 Prise Natron
Salz
1 Bund gehackte Petersilie
1 TL Fleischextrakt (nach Belieben)
geriebener Parmesan
geröstete Weißbrotscheibe
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Erbsen aushülsen. Artischocken von den holzigen Blättern befreien, sehr fein zerkleinern und in Wasser, das mit dem Zitronensaft angereichert ist, waschen. In einer Kasserolle den Knoblauch bei milder Hitze im Öl goldbraun dünsten. Herausnehmen und die Erbsen, Artischocken und Petersilie zufügen. Kurz anschwitzen, dann ca. 1,5 l Wasser mit dem darin gelösten Natron angießen.

Eine Artischocke zum Kochen vorbereiten
Schritt 2/2

Mit etwas Salz und, nach Belieben, dem Fleischextrakt würzen. Zugedeckt auf kleiner Flamme gut 30 Minuten kochen. Die Suppe im Topf zu Tisch bringen, damit sie schön heiß bleibt. Dazu reichlich geriebenen Parmesan und geröstete Brotscheiben reichen.

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