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Erbsen-Bohnengemüse mit Speck

Rezeptautor: EAT SMARTER
Erbsen-Bohnengemüse mit Speck
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30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
250 g
grüner Spargel
250 g
500 g
frische Erbsenschote
300 g
dicke Bohnen in der Hülse
300 g
durchwachsener Speck in vier dicke Scheiben geschnitten
Pfeffer aus der Mühle
Olivenöl kalt gepresst
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Spargel waschen, putzen und in reichlich Salzwasser 9 Min. blanchieren. Abtropfen lassen. Zuckerschoten waschen und in reichlich Salzwasser 5 Min. blanchieren und abtropfen lassen. Erbsen aus der Schote palen und in reichlich Salzwasser 5 Min. blanchieren, abtropfen lassen. Bohnen enthülsen und in reichlich Salzwasser 6 Min. blanchieren. Abtropfen lassen.
Schritt 2/2
Speck in Streifen schneiden und in einer großen Pfanne ohne Fett anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Erbsen, Bohnen, Spargel und Zuckerschoten mit 5 EL gutem Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer etwas nachwürzen und gut mischen. Den Speck unterheben. Mit Petersilienzweigen garnieren und warm servieren. Dazu passen Bratkartoffeln.

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