Erbsen-Speck-Suppe mit Würstchen
Zutaten
- Zutaten
- 2 Möhren
- 250 g mehligkochende Kartoffeln
- 2 Stangen Staudensellerie
- 1 Zwiebel
- 100 g geräucherter Bauchspeck
- 1 EL Pflanzenöl
- 900 ml Fleischbrühe
- 500 g grüne Erbsen
- Salz
- Pfeffer frisch gemahlen
- 4 Bockwürste
- 2 EL frisch gehackte Petersilie
Zubereitungsschritte
Die Möhren und die Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Den Sellerie waschen, putzen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Den Speck in schmale Streifen schneiden und die Hälfte in einem Topf mit dem Öl 1-2 Minuten anschwitzen.
Die Zwiebel zugeben und glasig mitschwitzen. Die Möhren, Kartoffeln und den Sellerie zugeben und 1-2 Minuten mitschwitzen. Die Brühe angießen und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen. Dann die Erbsen zugeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Mit einem Kartoffelstampfer die Suppe grob zerstampfen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die übrigen Speckstreifen und die Würstchen in die Suppe legen und heiß werden lassen. Die Suppe in Suppenschalen anrichten und mit frisch gehackter Petersilie bestreut servieren.
