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Erbsencremesuppe

Rezeptautor: EAT SMARTER
Erbsencremesuppe
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15 min
Zubereitung
45 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
500 g
1 Stange
150 g
1
1
3 EL
800 ml
100 ml
Kerbel für die Garnitur
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Die Erbsen auftauen lassen. Den Lauch waschen, putzen und in Ringe schneiden. Den Sellerie, Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln und zusammen mit dem Lauch und Erbsen in 2 EL heißer Butter anschwitzen. Die Brühe angießen und ca. 20 Minuten leise köcheln lassen.
Schritt 2/3
Den Toast entrinden, würfeln und in der restlichen heißen Butter goldbraun braten. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Schritt 3/3
Die Sahne zur Suppe geben und alles fein pürieren. Nach Bedarf noch ein wenig einköcheln lassen oder noch ein wenig Brühe zufügen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Auf Teller verteilen und mit den Croutons und Kerbel bestreut servieren.

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