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Erbsencremesuppe mit Speck

Erbsencremesuppe mit Speck
30 min
Zubereitung
50 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 Kartoffel mehlig kochend
2 EL Butter
200 g tiefgekühlte Erbsen
1 Schuss trockener Weißwein
600 ml Gemüsebrühe
100 ml Sahne
1 TL Meerrettich frisch gerieben oder Glas
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 Spritzer Zitronensaft
2 EL Backerbse
Garnitur
4 Blätter Spitzkohl
4 Scheiben geräucherter Schinken
4 TL Crème fraîche
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Zubereitungsschritte

1
Die Erbsen auftauen lassen. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Die Kartoffel schälen, fein würfeln. Die Butter in einem Topf erhitzen, die Frühlingszwiebeln und die Kartoffel darin andünsten, die Erbsen zugeben und kurz mitdünsten. Mit Wein ablöschen und mit Brühe aufgießen und zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen. Mit Sahne und Meerrettich verrühren. Die Suppe pürieren und durch ein Sieb streichen. Die Meerrettichsahne in die Suppe einrühren. Die Suppe wieder erhitzen und mit dem Salz, dem Pfeffer und dem Zitronensaft abschmecken.
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
2
Den Spitzkohl in Streifen schneiden, Den Schinken ebenso in Streifen schneiden. Den Schinken in einer Pfanne ohne Fett auslösen und den Kohl zugeben. Beides zusammen kurz dünsten. Die Suppe auf die Schüsseln verteilen. Den Kohl mit dem Schinken und mit dem Creme Fraiche auf die Suppe geben und mit Öl beträufelt servieren.

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