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Erbsenkaltschale mit Hüttenkäse und Minzöl

Rezeptautor: EAT SMARTER
Erbsenkaltschale mit Hüttenkäse und Minzöl
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35 min
Zubereitung
1 h 50 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1
1
2 EL
400 g
100 g
100 g
Muskat frisch gerieben
Pfeffer aus der Mühle
zum Servieren
2 EL
2 Stängel
75 ml
150 g
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen, fein hacken und in heißem Öl farblos anschwitzen. Die Erbsen zugeben und mit der Brühe ablöschen. Etwa 10 Minuten leise gar köcheln lassen. Von der Hitze nehmen und abkühlen lassen. Anschließend fein pürieren (einige Erbsen zum Garnieren beiseite legen) und durch ein Sieb streichen. Den Frischkäse mit dem Joghurt unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Im Gefrierfach ca. 40 Minuten sehr kalt werden.
Video Tipp
Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Schritt 2/5
Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten und auskühlen lassen.
Video Tipp
Wie Sie Pinienkerne richtig in der Pfanne rösten
Schritt 3/5
Die Minze abbrausen, trocken tupfen, abzupfen und mit dem Öl fein pürieren.
Schritt 4/5
Die Suppe in Gläser füllen und mit Erbsen und den Pinienkernen garnieren.
Schritt 5/5
Mit dem Minzöl und Hüttenkäse servieren.

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