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Erbsensalat

Erbsensalat
600
kcal
Brennwert
35 min
Zubereitung
50 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
4 Eier (Größe M)
300 g TK-Erbsen
4 feste Tomaten
200 g Champignons
200 g Weintrauben
200 g gekochter Schinken
4 EL Weinessig
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
4 EL Öl
1 Bund Petersilie
4 EL Mayonnaise
4 EL Tomatenketchup
6 EL Sahne
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
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Zubereitungsschritte

1

Die Eier 10 Minuten hart kochen, kalt abschrecken, schälen und erkalten lassen. 

2

Die gefrorenen Erbsen in 125 ml kochendem Salzwasser zugedeckt 15 Minuten garen, kalt abbrausen und abtropfen lassen.

3

Die Tomaten häuten, in Achtel schneiden und entkernen. Die Champignons putzen, waschen und blättrig schneiden. Die Weintrauben waschen, häuten, halbieren und entkernen. Den Schinken in Streifen schneiden. 

Wie Sie Champignons kinderleicht putzen
4

Erbsen, Tomaten, Pilze, Weintrauben und den Schinken in einer Schüssel locker mischen. 2 EL Essig mit Salz, Pfeffer und dem Öl verrühren und über den Salat träufeln. Den Salat 15 Minuten zugedeckt durchziehen lassen. 

5

Die Eier achteln und auf dem Salat anrichten. Die Petersilie hacken und über den Salat streuen. Die Mayonnaise mit den übrigen Zutaten verrühren und gesondert zum Erbsensalat reichen.

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