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Erbsensalat mit Apfel und Rucola

Rezeptautor: EAT SMARTER
Erbsensalat mit Apfel und Rucola
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20 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2
säuerliche Äpfel
200 g
Erbsen tiefgekühlt
1
Zitrone Saft
1 Prise
1 EL
2 EL
Pfeffer aus der Mühle
Rucola zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Die Erbsen auftauen und in kochendem Salzwasser 3 Minuten blanchieren, abgießen, eiskalt abschrecken und gut abtropfen lassen.

Schritt 2/3
Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen, in kleine Würfel schneiden und mit Zitronensaft mischen. Die Apfelwürfel zu den Erben geben, mit Zucker, Essig, Öl, Salz und Pfeffer marinieren.
Schritt 3/3
Den Rucola waschen, trocken schleudern, verlesen und garniert in Gläsern anrichten und servieren.
Video Tipp
Wie Sie Rucola richtig putzen und waschen

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