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Erbsensuppe

Erbsensuppe
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30 min
Zubereitung
40 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2 Zwiebeln
40 g Butter
500 g frische, ausgepulte Erbsen
Fleischbrühe
200 g Crème fraîche
2 EL Weißwein
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 Kästchen Kresse
Würstchen nach Wunsch
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Die Zwiebeln schälen, in kleine Würfel schneiden und in der erhitzten Butter glasig dünsten.

Schritt 2/3

Die Hälfte der Erbsen zugeben und kurz mit andünsten.
Mit Fleischbrühe aufgießen und kurz aufkochen lassen.
Dann die Creme fraiche unterrühren, mit Wein verfeinern und 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Schritt 3/3

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Pürierstab fein pürieren.
Die restlichen Erbsen unter die pürierte Suppe mischen und noch einmal erhitzen.
Die Suppe auf vier tiefe Teller verteilen und mit Kresse bestreuen.

Zusätzlicher Tipp

Wer möchte, legt zusätzlich in jeden Teller ein Paar heiße Wiener Würstchen.

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