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Erbsensuppe mit Minze

Rezeptautor: EAT SMARTER
Erbsensuppe mit Minze
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20 min
Zubereitung
1 h 10 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 Hand voll
1
20 g
2 EL
500 g
Erbsen frisch oder TK
600 ml
200 g
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Die Pfefferminze abbrausen, einige Blättchen zum Garnieren zur Seite legen, den Rest grob hacken.
Schritt 2/3
Den Knoblauch und den Ingwer schälen und fein hacken. Beides im heißen Öl anschwitzen. Die Erbsen, die Brühe und die Pfefferminze hinzufügen und ca. 7 Minuten leicht köcheln lassen. 150 g Sauerrahm unterrühren und die Suppe pürieren. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und ca. 40 Minuten kühlen.
Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Video Tipp
Wie Sie frische Ingwerwurzel ganz einfach schälen
Schritt 3/3
Danach eventuell nochmal abschmecken, auf Schalen verteilen und den restlichen Sauerrahm in Kleksen auf die Suppe geben. Frischen Pfeffer darüber mahlen und mit der übrigen Minze garnieren.

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