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Erbsensuppe mit Minze

Erbsensuppe mit Minze
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20 min
Zubereitung
1 h 10 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Die Pfefferminze abbrausen, einige Blättchen zum Garnieren zur Seite legen, den Rest grob hacken.
Schritt 2/3
Den Knoblauch und den Ingwer schälen und fein hacken. Beides im heißen Öl anschwitzen. Die Erbsen, die Brühe und die Pfefferminze hinzufügen und ca. 7 Minuten leicht köcheln lassen. 150 g Sauerrahm unterrühren und die Suppe pürieren. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und ca. 40 Minuten kühlen.
Knoblauch richtig vorbereiten
Wie Sie frische Ingwerwurzel ganz einfach schälen
Schritt 3/3
Danach eventuell nochmal abschmecken, auf Schalen verteilen und den restlichen Sauerrahm in Kleksen auf die Suppe geben. Frischen Pfeffer darüber mahlen und mit der übrigen Minze garnieren.

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