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Erdbeer-Biskuitroulade

Rezeptautor: EAT SMARTER
Erdbeer-Biskuitroulade
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4 h 30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 10 Stück
Für dem Teig
50 g
80 g
1 TL
4
150 g
Backpapier für das Blech
Zucker zum Arbeiten
Für die Füllung
200 g
100 g
4 EL
6 Blätter
weiße Gelatine
200 g
1 Päckchen
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Für den Teig Cornflakes in der elektrischen Messermühle fein mahlen, Mit Mehl, Backpulver und 1 Prise Salz vermengen. Eier trennen. Eiweiße mit 4 EL kaltem Wasser steif schlagen, Zucker einrieseln lassen. Eigelbe unterziehen. Mehlmischung darüber sieben und vorsichtig unterheben. Den Teig auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech streiche. Im vorgeheizten Backofen (180°, Mitte) 20-25 Min. backen. Auf ein mit Zucker bestreutes Küchentuch stürzen und das Backpapier abziehen.
Video Tipp
Wie Sie ein Ei perfekt trennen
Schritt 2/3
Für den Belag Erdbeeren waschen und putzen. 2/3 der Beeren mit Zucker und Zitronensaft pürieren. Restliche Beeren klein schneiden. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Sahne mit Vanillezucker steif schlagen. Gelatine tropfnass in einem Topf bei mittlerer Hitze auflösen, mit Erdbeerpüree und Beerenstückchen verrühren. Sahne vorsichtig unterheben. Erdbeermasse kühl stellen bis sie zu gelieren beginnt
Video Tipp
Wie Sie Erdbeeren richtig waschen und putzen
Video Tipp
Erdbeerpüree zubereiten
Video Tipp
Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen
Schritt 3/3
Den Teigboden mit Erdbeercreme bestreichen und mit Hilfe des Küchentuches einrollen. Mindestens 3 Std. kühl stellen. Mit Puderzucker bestreut servieren

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