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Erdbeer-Biskuittorte

Rezeptautor: EAT SMARTER
Erdbeer-Biskuittorte
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5 h
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 12 Stück
Für den Boden
4
1 Prise
125 g
125 g
½ TL
Füllung
250 g
500 g
säuerliche Äpfel (Boskop)
2 EL
2 Päckchen
6 Blätter
weiße Gelatine
4 EL
500 g
Zum Verzieren
8
50 g
weiße Kuvertüre
100 g
300 g
1 Päckchen
60 g
Pistazien gehackt
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/8
Eier trennen. Eiweiße mit Salz und 2 EL Zucker steif schlagen. Eigelbe mit restlichem Zucker und 3 EL lauwarmem Wasser ca. 5 Minuten cremig aufschlagen, Eischnee unter die Eigelbmasse heben. Mehl und Backpulver darüber sieben und unter die Biskuit-Masse heben.
Video Tipp
Wie Sie ein Ei perfekt trennen
Video Tipp
Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen
Schritt 2/8
Den Boden einer Springform mit Backpapier auslegen, Biskuit einfüllen und im vorgeheizten Backofen (175° Umluft) ca. 25-30 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Herausnehmen, aus der Form lösen und auskühlen lassen.
Schritt 3/8
Erdbeeren waschen, putzen, trocken tupfen und in dünne Scheiben schneiden. Äpfel schälen und grob raspeln. Mit Zitronensaft und Vanillinzucker vermischen und in einem Topf bei milder Hitze etwa 5 Minuten dünsten. Dann abkühlen lassen.
Video Tipp
Wie Sie Erdbeeren richtig waschen und putzen
Schritt 4/8
Gelatine in kaltem Wasser einweichen, dann tropfnass in der Apfelmasse auflösen.
Schritt 5/8
Biskuitboden zweimal waagerecht durchschneiden. Das Johannisbeergelee erwärmen und glatt rühren. Schlagsahne steif schlagen und unter die Apfelmasse heben.
Video Tipp
Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen
Schritt 6/8
Um den unteren Biskuitboden einen Tortenring legen, 1 Schicht Erdbeerscheiben darauf legen, mit Gelee bestreichen und eine 2. Schicht Erdbeerscheiben darauf legen. Dann die Hälfte von der Apfelsahne darauf verteilen. Den mittleren Tortenboden darauf setzen, wieder 2 Lagen Erdbeerscheiben mit Gelee, Apfelschnee belegen und den obersten Biskuitboden darauf geben. Torte im Kühlschrank etwa 3 Stunden kalt stellen.
Schritt 7/8
Zum Verzieren die Erdbeeren waschen, putzen, halbieren und trocken tupfen. Weiße und Zartbitter-Kuvertüre getrennt im Wasserbad schmelzen, dann in kleine Gefrierbeutel geben. Von den Gefrierbeuteln winzige Ecken abschneiden und die Erdbeerhälften als Marienkäfer verzieren.
Video Tipp
Wie Sie Erdbeeren richtig waschen und putzen
Schritt 8/8
Tortenring entfernen. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und die Torte damit überziehen. Die Marienkäfer mit je 2 Melisseblättchen dekorativ aufsetzen. Den Tortenrand mit Pistazien bestreuen.

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