Erdbeer-Cremeküchlein

Für die Kekse das Mehl mit dem Kakao, Zucker, Vanillezucker und Salz vermischen auf die Arbeitsfläche häufeln. In der Mitte eine Mulde formen, die Butter in Stücken auf dem Mehlrand verteilen und in die Mitte das Eigelb geben. Alles rasch zu einem geschmeidigen Teig verkneten, nach Bedarf kaltes Wasser oder Mehl ergänzen. In Frischhaltefolie gewickelt ca. 30 Minuten kalt stellen.

Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Mulden eines Muffinbackblechs ausbuttern und mit Bröseln ausstreuen.

Die Erdbeeren waschen, putzen, 12 Stück zum Garnieren beiseitelegen und den Rest in Stücke schneiden. Die Orange heiß waschen, trocken tupfen und die Schale abreiben. Den Saft auspressen. Das Ei mit der abgeriebenen Schale, dem Saft, dem Pflanzenöl, dem Zucker, Vanillezucker, dem Salz und der Buttermilch verrühren. In einer Rührschüssel das Mehl mit Backpulver mischen. Die Ei-Zucker-Buttermilch-Mischung zügig unter den Mehl-Mix rühren, bis alle Zutaten feucht sind. Die Erdbeerstücke unterziehen und den Teig in die Mulden füllen. Im Ofen ca. 25 Minuten goldbraun backen (Stäbchenprobe). Aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen, aus dem Blech lösen und die Muffins auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Den Keksteig 3-4 mm dünn auswellen und Kekse mit gezacktem Rand (ca. 10 cm Durchmesser) ausstechen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im Ofen 10-12 Minuten backen. Herausnehmen, vorsichtig vom Blech ziehen und ebenfalls auskühlen lassen.

Für die Creme die Sahne mit dem Sahnesteif steif schlagen. Den Frischkäse mit dem Puderzucker cremig rühren. Die Schlagsahne unterziehen und etwa 2/3 der Creme beiseite stellen. Die Erdbeeren waschen, putzen, in Stücke schneiden und pürieren. Durch ein feines Sieb streichen. Das Erdbeermark unter den gut abgetropften Quark mischen und die übrige Frischkäsecreme unterheben. In einen Spritzbeutel mit breiter Tülle füllen.