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Erdbeer-Cremeküchlein

Rezeptautor: EAT SMARTER
Erdbeer-Cremeküchlein
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1 h 15 min
Zubereitung
4 h 22 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 12 Törtchen
Für die Kekse
200 g
2 EL
60 g
1 EL
1 Prise
150 g
1
Für die Muffins
weiche Butter für die Förmchen
weiche Brösel für die Förmchen
400 g
1
unbehandelte Orange
1
75 ml
125 g
1 EL
1 Prise
150 ml
250 g
2 TL
Für die Creme
500 ml
2 Päckchen
250 g
100 g
100 g
150 g
Puderzucker zum Bestauben
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Für die Kekse das Mehl mit dem Kakao, Zucker, Vanillezucker und Salz vermischen auf die Arbeitsfläche häufeln. In der Mitte eine Mulde formen, die Butter in Stücken auf dem Mehlrand verteilen und in die Mitte das Eigelb geben. Alles rasch zu einem geschmeidigen Teig verkneten, nach Bedarf kaltes Wasser oder Mehl ergänzen. In Frischhaltefolie gewickelt ca. 30 Minuten kalt stellen.
Schritt 2/6
Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Mulden eines Muffinbackblechs ausbuttern und mit Bröseln ausstreuen.
Schritt 3/6
Die Erdbeeren waschen, putzen, 12 Stück zum Garnieren beiseitelegen und den Rest in Stücke schneiden. Die Orange heiß waschen, trocken tupfen und die Schale abreiben. Den Saft auspressen. Das Ei mit der abgeriebenen Schale, dem Saft, dem Pflanzenöl, dem Zucker, Vanillezucker, dem Salz und der Buttermilch verrühren. In einer Rührschüssel das Mehl mit Backpulver mischen. Die Ei-Zucker-Buttermilch-Mischung zügig unter den Mehl-Mix rühren, bis alle Zutaten feucht sind. Die Erdbeerstücke unterziehen und den Teig in die Mulden füllen. Im Ofen ca. 25 Minuten goldbraun backen (Stäbchenprobe). Aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen, aus dem Blech lösen und die Muffins auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Video Tipp
Wie Sie Erdbeeren richtig waschen und putzen
Schritt 4/6
Den Keksteig 3-4 mm dünn auswellen und Kekse mit gezacktem Rand (ca. 10 cm Durchmesser) ausstechen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im Ofen 10-12 Minuten backen. Herausnehmen, vorsichtig vom Blech ziehen und ebenfalls auskühlen lassen.
Schritt 5/6
Für die Creme die Sahne mit dem Sahnesteif steif schlagen. Den Frischkäse mit dem Puderzucker cremig rühren. Die Schlagsahne unterziehen und etwa 2/3 der Creme beiseite stellen. Die Erdbeeren waschen, putzen, in Stücke schneiden und pürieren. Durch ein feines Sieb streichen. Das Erdbeermark unter den gut abgetropften Quark mischen und die übrige Frischkäsecreme unterheben. In einen Spritzbeutel mit breiter Tülle füllen.
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Erdbeerpüree zubereiten
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Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen
Schritt 6/6
Die Kekse mit etwas Frischkäsecreme bestreichen und die Törtchen darauf setzen. Die Muffins rundherum mit etwas Creme bestreichen. Die übrige Creme in einen Spritzbeutel mit gezackter Tülle füllen. Mit der Erdbeercreme breite Streifen auf die Törtchen spritzen und mit der übrigen weißen Creme verzieren. Je eine Erdbeere aufsetzen und mit Puderzucker bestaubt servieren.

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