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Erdbeer-Cremetorte

Erdbeer-Cremetorte
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2 h 30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 12 Stücke
1 Springform 26 cm ⌀
Für den Teig
3 Eier
120 g Zucker
2 TL abgeriebene Zitronenschale
50 g Mehl
Jetzt bei Amazon kaufen!175 g gemahlene Mandeln
Für die Creme
200 g Erdbeeren
250 g Mascarpone
Jetzt kaufen!50 g Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
4 EL Milch
Hier kaufen!4 Blätter weiße Gelatine
300 g Schlagsahne
Für den Belag
100 g Schlagsahne
250 g Erdbeeren
200 g gehackte Pistazien
Zitronenmelisse
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Für den Teig Eier trennen, Eiweiß sehr steif schlagen, Zucker einrieseln. Eigelb und restliche Zutaten unterrühren. Eine Springform mit Backpapier auslegen und den Teig hineinstreichen. Bei 200 Grad in 20 Minuten backen, herausnehmen und abkühlen lassen.
Wie Sie ein Ei perfekt trennen
Schritt 2/3
Für die Creme die Erdbeeren waschen, trocken tupfen und klein schneiden. Mascarpone mit Puderzucker, Vanillezucker und 2 EL Milch verrühren. Gelatine in 2 EL Milch und 2 EL Sahne einweichen, erwärmen, unter Rühren auflösen und unter die Mascarpone ziehen. Die restliche Sahne steif schlagen und mit den zerkleinerten Erdbeeren unter die Creme heben.
Wie Sie Erdbeeren richtig waschen und putzen
Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen
Schritt 3/3
Tortenrand um den Boden stellen und die Erdbeercreme darauf verteilen. In den Kühlschrank stellen und fest werden lassen. Restliche Sahne steif schlagen. Tortenrand vorsichtig lösen und die Sahne am Rand und auf der Oberfläche verteilen. Erdbeeren waschen, ein Drittel halbieren, den Rest pürieren und durch ein Sieb streichen. Torte mit Erdbeerhälften garnieren, mit Erdbeerpüree beträufeln und mit Minzeblättchen garnieren. Die Pistazien am Tortenrand verteilen.
Wie Sie Erdbeeren richtig waschen und putzen
Erdbeerpüree zubereiten
Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen

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