Erdbeer-Cremetorte

Die Springform mit gefettetem Backpapier auskleiden, den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Für den Biskuitteig die Eiweiß, das Wasser und das Salz in eine Schüssel geben und sehr steif schlagen, Honig dazugeben und solange schlagen, bis eine dickliche Creme entsteht. Die Eigelb nacheinander zufügen und gut verrühren. Backpulver mit dem Mehl vermischen und vorsichtig unter die Creme ziehen. Den Teig in die Form füllen, glattstreichen und in 25 Minuten backen. Den fertigen Kuchen in der Form auskühlen lassen. Biskuit auf ein Kuchengitter stürzen und das Papier vorsichtig abziehen.

Erdbeeren waschen und trockentupfen.

Für die Creme die Sahne, Honig, Salz, Eigelb und Agar-Agar in einen Topf geben und unter Rühren etwa 1 Minute kochen lassen. Topf vom Herd nehmen, Creme in eine Schüssel umfüllen und die Mascarpone nach und nach unterziehen. Den Biskuitboden auf eine Tortenplatte legen und mit einem Tortenring umstellen. Die Mascarponecreme auf dem Boden verteilen und glattstreichen. Die Früchte dicht an dicht auf die Creme setzen.