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Erdbeer-Cupcakes

Rezeptautor: EAT SMARTER
Erdbeer-Cupcakes
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1312
kcal
Brennwert
40 min
Zubereitung
1 h
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 12 Stück
Für die Cupcakes
175 g
150 g
4
1
unbehandelte Zitrone Saft und Abrieb
175 g
40 g
gemahlene Mandeln
½ TL
Zum Verzieren
350 g
120 g
weiche Butter
60 g
120 g
150 g
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. Die Mulden eines Mini-Muffinbackblechs mit kleinen Papierförmchen auslegen.
Schritt 2/3
Die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen. Die Eier mit dem Zitronensaft und -abrieb verquirlen und zusammen mit dem Mehl, den Mandeln und dem Backpulver unter die Masse mengen. Gut verrühren und in die Förmchen füllen. Im Ofen 15-20 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen, leicht abkühlen lassen, aus der Form nehmen und auskühlen lassen.
Schritt 3/3
Zum Verzieren die Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. 4-5 Hälften mit einer Gabel fein zerdrücken. Die Butter mit dem Zucker cremig verrühren, den Frischkäse und das Erdbeerpüree unterrühren. Nun so viel Puderzucker unterrühren bis eine spritzfähige Masse entstanden ist. In einen Spritzbeutel mit gezackter Tülle füllen und die Cupcakes damit verzieren. Mit den übrigen Erdbeerhälften garniert servieren.
Video Tipp
Wie Sie Erdbeeren richtig waschen und putzen

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