Erdbeer-Herzkuchen

Den Backofen auf 180° C Umluft vorheizen.

Die Butter in kleine Stücke schneiden. Das Mehl mit der Butter, dem Ei, dem Zucker und dem Salz zu einem Mürbeteig verkneten. Den Teig in Klarsichtfolie hüllen und im Kühlschrank 30 Minuten ruhen lassen. Den Teig auf einer mit Mehl bestaubten Arbeitsfläche dünn ausrollen und eine eingefettete Herzform damit auskleiden, also auch einen Rand hochziehen. Den Mürbteig mit einer Gabel etwas einstechen und mit den Hülsenfrüchten bestreuen. Die Form in den heißen Backofen schieben und in 20 Minuten goldbraun backen. Die Hülsenfrüchte entfernen und den Boden in der Form auskühlen lassen.

Vor dem Belegen vorsichtig (damit er nicht bricht) aus der Form stürzen und auf eine Kuchenplatte legen.

Für die Vanillecreme die Vanilleschote längs aufschneiden, das Vanillemark herauskratzen und mit der Vanilleschote in die Milch rühren und aufkochen. Die Eigelbe mit dem Zucker in einer Schüssel cremig schlagen, dabei das Mehl esslöffelweise untermischen. Die kochende Milch nach und nach in die Eigelbcreme rühren, dann alles zurück in den Topf gießen, die Vanilleschote herausfischen und auf kleiner Flamme unter ständigem Schlagen einmal andicken lassen (nicht kochen!). Die Vanillecreme durch ein Sieb streichen, abkühlen lassen, dabei die Oberfläche dünn mit Zucker bestreuen, damit sich keine Haut bildet.