Erdbeer-Pfannkuchen mit Karamell

Name: Erdbeer-Pfannkuchen mit Karamell
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Eier; 250 ml Milch (3,5%); 125 g Mehl; 1 EL Zucker; Butter (zum Braten); 250 g Magerquark; 150 g Sahne; 3 EL Zucker; 300 g Erdbeeren; 5 EL Zucker; 4 EL Butter; 3 cl Rum; 75 ml Orangensaft

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Schwierigkeit:

mittel

Schwierigkeit

Zubereitung:

45 min

Zubereitung

fertig in 1 h 5 min

Fertig

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Zutaten

Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen

Für den Teig: 2
Eier; 250 ml
Milch 3,5%; 125 g
Mehl; 1 EL
Zucker; Butter zum Braten

Für die Füllung: 250 g
Magerquark; 150 g
Sahne; 3 EL
Zucker; 300 g
Erdbeeren

Für die Sauce: 5 EL
Zucker; 4 EL
Butter; 3 cl
Rum; 75 ml
Orangensaft

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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Die Eier, mit der Milch, dem Mehl und dem Zucker zu einem glatten Teig rühren. Den Teig 20 Minuten quellen lassen.

Schritt 2/3

Für die Füllung dem Quark in eine Schüssel geben und glatt rühren. Die Sahne mit dem Zucker steif schlagen und unter den Quark heben. Die Erdbeeren waschen, putzen, trocken tupfen und in Scheiben schneiden. Den Zucker mit der Butter in einer Pfanne karamellisieren lassen, mit Rum und Orangensaft ablöschen. Etwas einköcheln lassen.

Schritt 3/3

Für die Crepes etwas Butter in einer Pfanne erhitzen und aus dem Teig darin nacheinander 8 dünne Crepes ausbacken. Mit der Quarkmasse bestreichen und die Erdbeeren darüber verteilen und Dreiecken falten. Die Crepes auf einer Platte anrichten und mit der Soße beträufelt servieren.