EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
für
4
Erdbeer-Quarkklöße
40 min, fertig in 1 h 55 min
Zeit:
Zutatenfür
- Für die Knödel
- 600 g MinusL Quark-Topfenzubereitung Magerstufe
- 1 Ei
- 70 g Mehl
- 70 g Grieß
- 60 g Weißbrotbrösel
- 3 EL MinusL Schmand
- 4 EL Zucker
- 1 Msp. Zitronenschale
- Salz
- 100 g geriebene Haselnüsse
- Für Füllung und Sauce
- 500 g frische, reife Erdbeeren
- 2 EL Puderzucker
- 1 EL Zitronensaft
Zubereitung
1.
Für die Knödel den Quark gut abtropfen lassen und falls nötig ausdrücken. Mit dem Ei, Mehl, Grieß, Weißbrotbröseln, Schmand, Zucker und Zitronenabrieb zu einem Teig verkneten. Sollte der Teig zu feucht sein, noch etwas Mehl zugeben. Die Masse etwa 1 Stunde kalt stellen.
2.
Zwischenzeitlich die Erdbeeren waschen, putzen, kleiner schneiden und mit dem Zucker und Zitronensaft in einem Topf vermengen. Aufkochen und ca. 5 Minuten leise köcheln lassen, bis die Erdbeeren weich werden und zu zerfallen beginnen. Dann vom Herd ziehen und abkühlen lassen.
3.
Von dem Teig jeweils etwa einen Esslöffel Masse abstechen und Knödel formen. Flach drücken, je etwa 1 TL Erdbeermasse in die Mitte geben und mit dem Teig umschließen. Rund formen, alle Knödel in leicht gesalzenes, simmerndes Wasser geben und ca. 10 Minuten nur noch gar ziehen lassen.
4.
Die übrige Erdbeersauce pürieren, wieder erwärmen und abschmecken. Die Nüsse auf einen Teller streuen und die abgetropften Knödel darin rollen. Auf der Erdbeersauce anrichten und sofort servieren.
Ausgabe 02/24