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Erdbeer-Quarktorte

Rezeptautor: EAT SMARTER
Erdbeer-Quarktorte
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4 h 30 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Springform (26 cm Durchmesser)
125 g
1 TL
150 g
100 g
750 g
3
500 g
8 Blätter
500 g
Zum Verzieren
250 g
200 g
1 Päckchen
2 EL
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/8
Mehl mit Backpulver mischen, mit 50 g Zucker, kleingeschnittener Butter und ca. 3 EL Wasser rasch zu einem Teig kneten. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche in Formgrösse ausrollen und in die gefettete Form legen. Im vorgeheizten Backofen (200°; Mitte) ca. 12 - 15 Min. hellbraun backen.
Schritt 2/8
Erdbeeren waschen, putzen, 200 g davon in kleine Stücke schneiden, den Rest pürieren.
Video Tipp
Wie Sie Erdbeeren richtig waschen und putzen
Video Tipp
Erdbeerpüree zubereiten
Schritt 3/8
Eier trennen. Eigelbe und restlichen Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes schaumig rühren, Quark, Erdbeeren und Erdbeerpüree unterziehen.
Video Tipp
Wie Sie ein Ei perfekt trennen
Schritt 4/8
Gelatine in kaltem Wasser einweichen und tropfnass in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze auflösen und unter die Quarkmasse rühren, dann für ca. 30 Min. in den Kühlschrank stellen, bis die Masse zu gelieren beginnt.
Schritt 5/8
Sobald die Creme fest wird, die Sahne und die Eiweiße getrennt steif schlagen und beides unterheben. Den Tortenboden aus der Form lösen, auf eine Platte legen, den Tortenring wieder darumlegen und die Quarkcreme einfüllen. Im Kühlschrank in 2-3 Std. fest werden lassen.
Video Tipp
Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen
Schritt 6/8
Zum Verzieren Sahne mit Sahnesteif und Puderzucker steif schlagen.
Video Tipp
Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen
Schritt 7/8
Erdbeeren waschen, putzen und längs achteln.
Video Tipp
Wie Sie Erdbeeren richtig waschen und putzen
Schritt 8/8
Die Sahne locker auf dem Kuchen aufstreichen und den Kuchen dekorativ mit Erdbeeren belegen.

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